दिन भर काम करने के बाद जब शाम को अपने घर पर गर्म भोजन मिल जाए, तो उसके क्या कहने। क्योंकि इंसान दिनभर मेहनत भी इसीलिए करता है कि उसे अपने घर पर एक टाइम अच्छा पकाया हुआ भोजन मिले लेकिन अगर ऐसा न हो, तो न ही भूख मिटती है और न ही स्वाद मिलता है। हम भोजन को ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए अच्छे से पकाते हैं और सब्जियों में सही से मसाले का मिश्रण भी करते हैं लेकिन क्या आपको पता है कि कुछ सब्जियां ऐसी भी होती हैं, जिन्हें अगर आपने पकाकर खाया, तो उन सब्जियों में पोषक तत्व आपके शरीर में नहीं पहुंचते और आपको उसका फायदा भी नहीं मिलता है।
जीं हां, ये सच है कि कुछ सब्जियां ऐसी भी होती हैं, जिन्हें ज्यादा पकाकर खाना बेकार ही होता है और उनके न्यूट्रीशंस में भी कमी आ जाती है। आज हम आपको कुछ ऐसी ही सब्जियों के बारे में बताने जा रहे हैं, जिन्हें स्वादिष्ट बनाने के चक्कर में ज्यादा पकाया जाता है और ऐसे में उनके पोषक तत्व समाप्त हो जाते हैं।
ये हैं वो सब्जियां, जिन्हें ज्यादा पकाकर नहीं खाना चाहिए-
ब्रोकली
इस लिस्ट में पहले नंबर पर है ब्रोकली, जो काफी ज्यादा सेहतमंद सब्जियों में गिनी जाती है। डायबिटीज के मरीज इस सब्जी का सेवन सबसे ज्यादा करते हैं लेकिन यह एक ऐसी सब्जी है, जिसे ज्यादा पकाकर खाने से इसमें मौजूद एंटीऑक्सिडेंट्स और विटामिन सी समेत अन्य सभी पोषक तत्व समाप्त हो जाते हैं। यही वजह है कि इस सब्जी को कम समय के लिए ही गैस पर पकाना चाहिए।
पालक
पालक को आय़रन, विटामिन सी औऱ फोलेट जैसे पोषक तत्वों का भंडार कहा जाता है, किसी भी मरीज को पालक खाने की सलाह जरूर दी जाती है लेकिन पालक भी ऐसी सब्जियों में शामिल होती है, जिसे अगर आपने ज्यादा देर तक गैस पर पकाया, तो इसमें मौजूद पोषक तत्व समाप्त हो जाते हैं। इसलिए इसे भी हल्का सा स्टीम करके इसका सेवन करना चाहिए।
टमाटर
किसी भी सब्जी का मसाला तैयार हो और उसमें टमाटर न पड़े, ऐसा हो नहीं सकता लेकिन क्या आपको पता है कि टमाटर को भी ज्यादा देर तक गैस पर नहीं पकाना चाहिए। इसे पकाकर खाने से इसमें लाइकोपिन के फायदे तो बढ़ जाते हैं लेकिन इसमें मौजूद विटामिन सी समाप्त हो जाता है।
गाजर
गाजर एक ऐसी सब्जी है, जिसे ज्यादातर सलाद में शामिल किया जाता है लेकिन अगर आप इसे ज्यादा पकाकर खाते हैं, तो इसमें मौजूद बीटा कैरोटीन जैसे पोषक तत्व आपके शरीर को नहीं मिल पाते हैं। ऐसे में आप इसे हल्का सा भाप पर पकाकर खा सकते हैं।
शिमला मिर्च
मिक्स वेज बनानी हो, तो उसमें शिमला मिर्च का होना जरूरी है लेकिन इसे अगर आप ज्यादा देर तक पकाकर खाते हैं, तो इसमें मौजूद विटामिन सी आपके शरीर को नहीं मिल पाता है। ऐसे में शिमला मिर्च को भी हल्की आंच पर ही पकाकर खाने की सलाह दी जाती है।
हरी मटर
हरी मटर में विटामिन ए औऱ सी भरपूर मात्रा में होता है और साथ ही इसमें फाइबर की मात्रा भी काफी ज्यादा होती है लेकिन इसका फायदा तभी आपके शरीर को मिल पाएगा, जब आप इसे हल्की आंच पर कम पकाकर खाएंगे।
